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台北市 / 綜合報導現在正值萬里蟹的產季，不少民眾都會到北海岸買螃蟹！但是去年才傳出，從中國進口的大閘蟹，竟然戴奧辛超標，還流入市面讓不少，不知情饕客吃下肚。那麼吃螃蟹到底要注意什麼？醫師認為，因為走私大閘蟹大多沒有入關檢驗，食安風險最高，建議不要食用，再來是吃蟹肉比蟹黃、蟹膏安全，因蟹黃的膽固醇偏高，有腎臟疾病或是痛風患者想吃也得注意。去年食藥署邊境抽查發現，竟然有大閘蟹戴奧辛超標，更誇張的是還有業者沒通過檢驗前先偷賣，不知情民眾吃下肚，但吃下一隻毒大閘蟹，就超過成人每日可攝取限量的五倍，中醫師表示，比如說痛風膽固醇這些，那蟹黃蟹膏就先不吃，還有一個螃蟹裡面有一個黑黑的裡面那個腮也不要吃，從古書跟現在的記載那邊比較藏污納垢，整隻紅蟳放下去，海鮮火鍋蝦兵蟹將少不了，現在吃秋蟹的人比平常多了兩成。中醫師提醒，只要避開鰓、肺、肝等等部位，就可以放心吃螃蟹，但不是每個人都適合，如果是有腎臟疾病，或是高血壓心臟病，跟動脈硬化的人，蟹黃也得少吃，中醫感冒還沒有完全好的人，不要吃太多的螃蟹會拖比較久。再來就是跟柿子吃會容易拉肚子及孕婦，因為螃蟹是性寒食物，吃多容易拉肚子，所以料理上也得特別注意，那麼除了去餐廳大快朵頤，有些民眾也會選擇，買活螃蟹回家料理，那在挑選上的撇步，業者華海如分享，看眼睛靈活度、看殼厚不厚、轉過來看肚子黃不黃，賣了二十幾年大閘蟹，客人來乾脆都讓老闆娘挑，但是就算經驗老道，碰到活跳跳的大閘蟹，不免會被夾傷見血，就連專業的手上還是免不了傷痕累累，所以帶回家料理時，記得處理時要戴手套，如果螃蟹上演拖逃記，用濕抹布一蓋下去，螃蟹見不到光，立刻動也不動，就可讓牠乖乖就範。在家烹煮，透過加熱可以殺死海洋弧菌，海鮮儘可能都煮熟食用，雖然吃螃蟹禁忌不少，但營養價值也很高，中醫師針對那個筋骨損傷，譬如說有骨折、肌肉斷裂的，對這些辛苦損傷的人，牠非常非常的好。這邊也提醒好吃也別吃太多，兩隻松葉蟹腳熱量88卡膽固醇50，建議攝取量一天三隻蟹腳，上限最多六隻蟹腳，紅蟳半隻熱量122卡膽固醇296，建議量一天半隻最多一隻，大閘蟹兩隻熱量103卡膽固醇267，建議量一天2隻最多只能再吃一隻，OUT，雖說秋蟹肥美誘人，還有多種料理方式，滿足饕客喜好，但還是要注意螃蟹的新鮮度跟清理方式，別把寄生蟲給吃下肚。原始連結